L’esprit d’ici.
Le goût d’ailleurs.
« Chaque bouteille est une invitation au voyage. »
Poivre de Timut, feuille de shiso, combava, baie des dunes : nous distillons à Lille des gins de caractère construits autour d’une botanique signature. Et nous vous ouvrons les portes de l’atelier.
01 / L’Herbier & La Collection
Une botanique.
Un autre horizon.
Loin des gins standardisés, chaque recette Birdie s’articule autour d’une botanique maîtresse qui guide l’assemblage et lui donne sa signature aromatique. Sélectionnez un gin pour ouvrir sa fiche de dégustation.
Timut
Intense, zesté et délicatement floral.
Un poivre aux notes naturelles de pamplemousse, dans une rencontre précise avec la rose et la menthe poivrée.
Intense et complexe grâce à l’assemblage précis de ses six botaniques, Timut est un Contemporary Gin singulier, entre fraîcheur d’agrumes, nuances florales et finale poivrée.
- Botaniques
- Baies de genévrier, poivre de Timut, rose, menthe poivrée, coriandre, cardamome.
- Dégustation
- Se déguste pur sur glace ou accompagné d’un tonic artisanal neutre pour laisser s’exprimer le Timut.
Shiso
L’élégance végétale et florale.
La feuille de shiso rencontre la fraîcheur de la citronnelle et le côté fruité de la fleur d’hibiscus dans un gin subtil et floral.
Utilisée dans la cuisine traditionnelle japonaise depuis la nuit des temps, la feuille de shiso est une plante aromatique au parfum unique. L’équilibre entre la citronnelle, l’hibiscus et la baie de Tasmanie lui confère un goût sans pareil.
- Botaniques
- Baies de genévrier, feuilles de shiso, citronnelle, hibiscus, coriandre, baies de Tasmanie.
- Dégustation
- Peut se déguster pur sur glace ou accompagné d’un tonic léger.
Kaffir
L’agrume à l’état vif, franc et poivré.
Le parfum intense du combava mis à l’honneur dans un London Dry Gin au subtil mélange d’agrumes et d’épices.
Kaffir est un hommage aromatique à l’île de La Réunion, dont le combava est l’agrume emblématique. Ses notes zestées intenses sont soutenues par le poivre de Java, la cardamome et la rondeur de l’amande.
- Botaniques
- Baies de genévrier, combava, poivre de Java, coriandre, marjolaine, cardamome, amandes.
- Dégustation
- Subtil mélange d’agrumes et de poivre, il se déguste seul sur glace ou accompagné d’un tonic.
Crispa
Le goût des sous-bois et la rondeur de la tonka.
L’ouverture est marquée par la fraîcheur vive et citronnée de la baie verveine et du zeste de citron jaune.
La baie des dunes apporte ensuite une douceur subtile évoquant les forêts boréales, équilibrant les notes acides et herbacées. Le cœur révèle les saveurs épicées et boisées du poivre de Likouala, avant de finir sur la rondeur vanillée de la fève de tonka.
- Botaniques
- Baies de genévrier, baie des dunes, baie verveine, zeste de citron jaune, poivre de Likouala, fève de tonka.
- Dégustation
- Se déguste pur sur glace ou allongé d’un tonic sec qui souligne sa finale boisée et vanillée.
02 / Immersions à la Distillerie (Lille)
Le voyage continue.
De l’autre côté de l’alambic.
Ne vous contentez pas de regarder les bouteilles : froissez les botaniques, chauffez le cuivre, shakerez vos cocktails ou distillez votre propre recette de gin.
La visite de la distillerie
Dès 10 €
Plongez dans les coulisses de la production : défis olfactifs autour des botaniques, secrets de notre alambic et dégustation commentée de nos gins.
L’atelier mixologie
60 € / pers.
Passez derrière le bar avec notre mixologue : apprenez les gestes professionnels, réalisez vous-même trois cocktails signatures et dégustez vos créations.
La Gin School
95 € Solo · 145 € Duo
Devenez distillateur le temps d’un atelier : composez votre recette parmi 50+ botaniques, distillez sur votre propre alambic en cuivre et repartez avec votre bouteille de 70 cl.
03 / La Maison Birdie & Le Geste
La curiosité
comme point de départ.
« Ce ne sont pas des arômes choisis sur un catalogue — ce sont des voyages mis en bouteille à Lille. »
Tout commence par une baie de genévrier et une rencontre botanique. Chez Birdie, chaque recette porte le nom de l’ingrédient qui en a déclenché l’écriture : une baie, une feuille ou un zeste au profil aromatique singulier.
Dans notre distillerie lilloise, nous travaillons en petits lots avec une exigence artisanale absolue, de la sélection des plantes entières jusqu’à la mise en flacon.
Sourcer & Infuser
Nous sélectionnons des botaniques entières non traitées. Elles macèrent lentement pour libérer toute la pureté de leurs huiles essentielles.
Distiller à cœur sur cuivre
Chauffe douce en alambic de cuivre. Nous coupons les têtes et les queues de distillation au nez et au palais, jamais au chronomètre.
Assembler & Embouteiller
Réduction lente, repos en cuve pour fondre les arômes, puis embouteillage et étiquetage directement dans notre atelier à Lille.
04 / Le Plaisir d’Offrir — Carte Cadeau Gin School
Offrez le début
d’une histoire.
Une bouteille, c’est bien. Leur propre recette distillée dans un alambic en cuivre, c’est inoubliable.
Avec la carte cadeau Gin School, offrez un atelier de distillation à vivre en solo ou en duo à Lille. Le bénéficiaire reçoit son bon et choisit librement sa date d’atelier.
✓ Envoi immédiat par e-mail ou à la date de votre choix · Valable 1 an
Vous souhaitez plutôt réserver une date pour la Visite (10 €) ou l’Atelier Mixologie (60 €) ?
05 / Nous rencontrer à Lille
On vous ouvre
les portes ?
Que ce soit pour un atelier, une visite guidée ou pour retirer vos flacons à la boutique de l’atelier, toute l’équipe vous accueille à Lomme — Lille.
26 bis rue Winckelmans
59160 Lomme — Lille
- 🚇 Métro Ligne 2 — Lomme-Lambersart (à 8 min à pied)
- 🚗 À 12 min de la Grand’Place de Lille · Stationnement facile
- 🛍️ Boutique sur place & retrait de commandes
